(Miss)Glückte Muffin-Toppings

Gestern Abend habe ich mal wieder Muffins gebacken, weil ich meine neuen Lebensmittelfarben ausprobieren wollte, die ich mir via tortenwelt.at gekauft habe. Zum Beispiel das hellblau "Peacock Blue"

Ich habe bislang immer nur die kleinen Tuben im 4er Pack von Dr.Oetker gekauft.. die sind einfach Mist.. vom Rot kann man die ganze Tube in ein wenig Zuckerglasur hineinkippen und man bekommt maximal ein Pink.. aber kein Rot.. 

Jedoch habe ich einen massiven Fehler gemacht.. ich habe nicht bedacht, dass sich Topfencreme mit Fondant NICHT verträgt.. tja.. diese Erfahrung musste ich eben selbst machen, da ich nicht so schlau war und vorher daran gedacht habe, dass so etwas doch tatsächlich möglich ist... 

Den Rollfondant (rot + weiß) hab ich hübsch ausgerollt und mit einem Trinkglas ausgestochen.. und dann hübsch über die fertigen Muffins drappiert. So, jetzt mal zum Problem.. die eingefärbte Topfencreme habe ich in eine Tortenspritze gefüllt und damit Röschen und "Häufchen" und Kringel gemalt.. und dann.. SIND DIESE RÖSCHEN UND HÄUFCHEN UND KRINGEL EINFACH VOM MUFFIN RUNTERGERUTSCHT :( 

Das hier sollten Rosen sein... mit grünen Blättern und Schokosträusel für die "Dornen" (ja, ein bisschen Fantasie braucht man schon dafür ^^) 

Der rote Muffin dahinter mit den vielen Schokosträusel ist so ein SuperGau-Muffin, denn von dem Ding ist mir echt alles runtergerutscht,w as ich hübsch draufgemacht habe... darum.. nur noch Schokosträusel.

Geschmeckt haben Sie trotzdem super und bei immerhin 5 Stück habe ich es dann gleich anders probiert und habe ein Schokoladentopping gemacht und dann darauf die Verzierung hinaufgemacht.

Mittlerweile habe ich herausgefunden, dass man auf Fondant am Besten eine Buttercreme gibt oder ein Royal-Icing (klick). Beim nächsten Mal weiß ich es dann besser ^^

Wie verziert ihr eure Kuchen/Torten/Muffins etc. am liebsten?

Schlichte Schokoglasur oder doch eher etwas aufwendigeres?

selbstgemachtes Olivenbrot

Gestern Abend habe ich mich zum ersten Mal ans Brotbacken herangemacht. Wollte aber für den Anfang nichts machen, dass kompliziert ist, sodass es gestern ein einfaches Olivenbrot (eigentlich Fladen) geworden ist.

Da es tatsächlich so dermaßen lecker geschmeckt hat, haben wir das ganze Ding in einem verputzt und danach kam dann der Gedanke "Foto" .. tja.. die Gier war größer ... ein Foto gibt es keines, es ist somit die eigene Vorstellungskraft gefragt.

Ich habe nur ein kleines Fladenbrot gemacht und das war ca. Kuchenteller (vlt. ein bisschen größer) groß.

Man nehme:

250 g Mehl

1/2 Packung Trockenhefe (= 3,5g)

150 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

50g halbierte Oliven

1 EL Olivenöl

Oregano

Pfeffer

Zuerst Mehl, Hefe, Wasser + Salz vermengen und zu einer Teigkugel kneten, diese dann zugedeckt an einem warmen Ort (ich habe es in den ausgeschaltenen Ofen reingestellt) ziehen lassen.

Währenddessen habe ich die Oliven geschnitten.

Dann nimmt man den Teig wieder her und teilt ihn in 2 Hälften, wobei eine etwas größer sein soll als die andere. die rollt man dann zu 2 Scheiben aus.

Die größere Scheibe ist der Boden und legt man auf ein Backblech mit Backpapier (oder eingefettet + gemehlt) daruf. Auf diese Scheiben kommen dann die Olivenhälfte drauf, gut verteilen und gut mit Oregano würzen. Anschließend kommt dann der Deckel drauf. Die Ränder gut zusammendrücken und verschließen. Oben drauf kommt dann das Öl - mit einem Pinsel schön verteilen. Alles zusammen dann wieder gut 30 Minuten rasten lassen.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen und den Brotteig für 30 Minuten backen. Fertig.

Sauerrahm Kuchen mit Erdbeeren

Am Sonntag hab ich wieder gebacken. Erdbeerkuchen und Erdbeerherzchen mit den neuen Silikonbackformen.

 

Zutaten:

300 g Mehl

100 g Zucker

1 Pkg Vanillezucker

1 Pkg Backpulver

3 Eier

125ml Öl

250ml Sauerrahm

 

250g Magertopfen

1 Schuss Zitronensaft

100 g Staubzucker

 

frische Erdbeeren

Transparentes Tortengelee

1 Blatt Gelatine

 

und so gehts:

 

Mehl, Zucker, Vanillezucker + Backpulver zusammenschütten und gut durchmischen. Dann die nassen Zutaten dazu (Eier verquirrlt, nicht trennen / Öl + Sauerrahm). Alles gut verrühren, damit keine Klumpen mehr drinnen sind (ich hab beim Küchenmixer den Rühraufsatz drauf gemacht und damit gerührt)

 

Die Masse dann in die Tortenform (ich buttere sie meistens ein und stäube dann Mehl drüber, dann bleibt nix vom Teig daran hängen) und in die Silikonformen (der Teig würde auch für eine große runde Springform reichen, dann wird der Kuchen nicht so hoch, denn die Silikonformen dürfen nur bis zur Hälfte gefüllt werden) gießen.

 

Dann für 30-40 Minuten (je nach Höhe des Teiges) in den 180 Grad heißen Backofen (ich backe mit Umluft). Die Silikonformen kommen nach max. 30 Minuten wieder raus, die brauchen nicht so lange, wie der Kuchen (am besten mit einem Holzstäbchen die Probe machen: an der dicksten Stelle reinstechen und wenn kein Teig mehr dran haften bleibt, ist er durch).

 

Während dem Abkühlenlassen die Topfencreme machen:

Topfen, Zucker und der Zitronensaft (kann man natürlich auch mit anderne Geschmacksrichtungen machen.. oder den Zitronensaft ganz weglassen) gut verrühren.

 

Den Kuchen damit bestreichen, damit die Erdbeeren (entweder halbiert oder in Scheiben geschnitten) gut dran haften bleiben und die restliche Topfencreme in eine Spritztüte geben. (Natürlich kann man auch anderes Obst drauf pappen.. zB halbierte Kirschen oder sonstige Beeren)

 

Gelee nach Packungsangabe machen  und über die Erdbeeren auf den Kuchen leeren.

 

Gelatine aufweichen (kaltes Wasser!!!), handvoll Erdbeeren pürrieren. Ich habe so einen Schokoschmelz-behälter, den man über den Topf einhängen kann, damit man darin Schoko schmelzen kann.. ich hab dann dort das Erdbeerpürree hineingegeben - unter Wasserdampf erhitzt und die aufgeweichte Gelatine hineingegeben. Bei den eher geschmacklosen Erdbeeren, die es zur Zeit zu kaufen gibt, habe ich noch einen TL Zucker dazugegeben.. alles gut durchrühren, bis die Gelatine sich vollständige aufgelöst hat und dann Löffelweise in die Herzform (die haben so eine extra Herzmulde) von den fertigen Herzkuchen leeren. Anschließend mit Hilfe der Spritztüte noch mit Topfencreme verzieren und ein bisschen Schokosträusel darüber. Fertig.

 

Alles noch gut kühl stellen, damit die Gelatine und das Gelee gut anziehen und fest werden, sodass nichts mehr wegrinnen kann.

 

Der Teig selbst ist so dermaßen simple, dass ich den wohl öfters mal machen werde, da nicht mal die Eier getrennt werden müssen und der Teig trotzdem super saftig ist!!

 

Viel Spaß beim Backen ^^